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Rezepte
hier findet Ihr ein paar Vorschläge, die wir gesammelt haben.Bohnen-Paprikagemüse
Zeit: Einweichzeit: 12 Stunden, Kochzeit: 1 Stunde, Zubereitung: 30 Minuten
Zutaten: 250g weiße Bohnen, 4 große Zwiebeln, 4 Paprikaschoten, 2 Eßl. Olivenöl, 1 Eßl. Butter, 1 Dose gehackte Tomaten, 2 Knoblauchzehen, Paprikapulver, 2 Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, 1/4 l Brühe, gehackte Petersilie als Garnitur
Bohnen über Nacht einweichen, anschließend 1 Stunde gar kochen und abtropfen lassen, Zwiebeln schälen, Paprika waschen und in Streifen schneiden, in Öl und Butter anschwenken, die gehackten Tomaten gepressen Koblauch und Gewürze dazu fügen etwa 10 Minuten kochen, die abgetropften Bohnen und Brühe zum Gemüse dazu geben, 5 Minuten köcheln lassen, alles noch mal abschmecken und mit Petersilie garnieren
390 Kalorien
Brokkoli - Pie
Zeit: insg. etwa 60 Minuten
Zutaten: 100g Mehl, 100g Vollkornmehl, 150g Butter, Füllung: 2 Päckchen Brokkoli gefrostet, 3 Eier, 1/4 l Sahne, 45g geriebenen Käse, Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Mehl, Vollkornmehl und 2 Eßl. Wasser zu einem Teig verkneten und 30 Minuten ruhen lassen, Brokkoli in Salzwasser blanchieren abtropfen und in kleine Sträußchen teilen, Eier verrühren, Sahne und die Hälfte des Käses dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, Backofen auf 225 Grad vorheizen, Teig ausrollen und in eine flache Auflaufform geben, mit einer Gabel Löcher einstechen, das ganze etwa 15 Minuten vorbacken, Brokkoli auf den Teig verteilen mit der Eiermasse begießen, mit dem Rest Käse bestreuen und ca. 15 Minuten backen
797 Kalorien
Chinakohlrouladen
Zeit: etwa 50 Minuten
Zutaten: 1 Chinakohl, 1 Dose Rindfleisch 400g, 1 Zwiebel, 100g gekochter Reis, etwa 35g roh, 2 Eßl. gehackte frische Kräuter, 1/4 l Sahne, Salz, Pfeffer, Soßenbinder dunkel
Kohl waschen und putzen, etwa 10 Blätter ablösen und leicht blanchieren (besseres rollen), Rindfleisch in kleine Würfel schneiden, Zwiebel schälen und fein hacken, mit den gekochten Reis und den Kräutern mischen, Füllung in die Kohlblätter einrollen, in einen Topf schichten, Rinderfett und Gelee dazu geben, Sahne darüber und zu gedeckt etwa 20 Minuten garen, Rouladen heraus nehmen und warm halten, Sauce abschmecken und mit Soßenbinder verrühren, kurz durchkochen
469 Kalorien
Dresdner Christstollen
Zeit: 1.Tag etwa 2 Minuten, 2.Tag etwa 1,5 Srunden
Zutaten: 500g Rosinen, 75 ml Rum oder Aroma, 1 kg Mehl und etwas Mehl zum Ausrollen,1 Tl Salz, 42g Hefe, 0,25 l Milch, 150 g Zucker, geriebene Zitronenschale, 200 g süße Mandeln, 200 g Zitronat, 250 g Butter, 150 g Schweineschmalz, zum Bestreichen 100 g Butter, 100 g Puderzucker
am Vortag Rosinen in Rum einweichen und alle Zutaten warm stellen, am Backtag, Mehl und Salz mischen, in der Mitte eine Mulde drücken, Hefe einbröseln mit etwas warme Milch und 2 Tl Zucker zu einem Teig verarbeiten, Etwa 20 Minuten zugedeckt gehen lassen, Mandeln und Zitronat hacken, Rosinen abtropfen und alles mit Teig und übrigen Zutaten verarbeiten, Teig halbieren und nochmal gut durcharbeiten, eine Stunde gehen lassen, jedes Teilstück zu einer runden Platte ausrollen, von beiden Seiten zum Stollen übereinander schlagen, Backofen auf 200 Grad vorheizen, Blech mit Backpapier ausschlagen, bemehlten Stollen eng an den Rand legen, mit warmen Wasser bestreichen, Teig erneut ruhen lassen bis er sich wollig anfühlt, Stollen nacheinander etwa eine Stunde backen, Stollen warm mit zerlassener Butter bestreichen und die Hälfte des Puderzuckers drüberstreuen, dies nach 5 Minuten wiederhohlen.
305 Kalorien
Gurken in Senfmarinade
Zeit: etwa 15 Minuten
Zutaten: 1 grüne Gurke, Senfpulver, Honig, Weinessig, hartgekochtes Eigelb, Öl, 0,1 l Sahne, Senfkörner
Gurke waschen halbieren und in Scheiben schneiden, 2 Teel. Senfpulver mit 1 Teel. Honig, 1 Eßl. Weinessig dem Eigelb verrühren, 1 Eßl. Öl langsam unterschlagen und die Sahne hinzu fügen, Marinade über die Gurkenscheiben füllen und mit Senfkörner bestreuen
136 Kalorien
Gefüllte Zwiebeln
Zeit: Vorbereitung etwa 50 Minuten, Backzeit etwa 45 Minuten
Zutaten: 4 Gemüsezwiebeln, Salz, 1 Dose Rindfleisch, 1/2 rote Paprika, 1/2 grüne Paprika, 100g Schafskäse, Pfeffer, Paprika edelsüß, Margarine zum Ausfetten, 150g Creme fraiche
Zwiebeln putzen und in Salzwasser etwa 30 Minuten vorkochen, Rindfleisch würfeln, Paprika waschen und würfeln, Schafskäse zerbröckeln und mit Rindfleisch und Parika mischen, mit Pfeffer und Paprika abschmecken, von den abgekühlten Zwiebeln einen deckel abschneiden, Zwiebeln aushöhlen und die reste kleinhacken, etwa die Hälfte davon unter die Füllung mischen, Ofen auf 200 Grad vorheizen, eine feuerfeste Form ausfetten, Zwiebeln füllen, Reste in die Form geben und die Zwiebeln daraufgeben, Creme fraiche daübergeben und etwa 45 Minuten backen.
537 Kalorien
Gemüsesuppe mit Tomatenpizza
Zeit: etwa 60 Minuten
Zutaten: Teig: 25g Hefe, 1 Eßl. Olivenöl, Salz, 250g Weizenmehl, Belag: 6-7 Tomaten, Olivenöl, 1 Eßl. Basilikum, Salz, geriebenr Käse, Suppe: 2 Stangen Porree, 4 mittlere Kartoffeln, 10g Butter, 1 Teel. Kurkuma, 3/4 l Brühe, 1/4 l Sahne, Salz und weißen Pfeffer
Hefe auflösen, 0,1 l lauwarmes Wasser, Olivenöl Salz und Mehl mit der aufgelösten Hefe verkneten und Teig etwa 30 Minuten gehen lassen, Porree und Kartoffeln waschen und putzen, in dünne Scheiben schneiden in Butter ausdünsten und mit Kurkuma bestreuen, mit Brühe begießen und 20 Minuten kochen lassen, Tomaten waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden, Herd auf 250 Grad vorheizen, Backblech einfetten, aus dem Teig 2 Fladen formen, mit den Tomatenscheiben belegen mit Olivenöl betreufeln, Basilikum, Salz und Käse darüber geben, die Pizza etwa 10-12 Minuten fertig backen, Suppe pürieren und Sahne unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Pizza in Dreiecke schneiden und mit der Suppe servieren.
2643 Kalorien
Krautsalat mit Schafskäse
Zeit: etwa 25 Minuten und 1-2 Stunden zum ziehen
Zutaten: 750g Rotkohl, Salz, Essig, 3 Knoblauchzehen, 1 Teel. Senf, Olivenöl, 1 Dose Riesenbohnen, 250g Schafskäse, 30g Kapern, 1/2 Bund Petersilie
den Kohl waschen und putzen, anschließend grob raspeln, in kochenden Salzwasser mit 5 Eßl. Essig 5 Minuten blanchieren, gut abtropfen lassen, Knoblauch fein hacken mit 5 Eßl. Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren, alles über den Kohl geben und umrühren, Bohnen abtropfen lassen, Käse würfeln, Bohnen, Käse und Kapern, unter den Kohl mischen und 1-2 Stunden ziehen lassen, mit Petersilie garnieren
2318 Kalorien
Kartoffel-Tomatengratin
Zeit: etwa 75 Minuten
Zutaten: Butter zum einfetten, 750g Kartoffeln, 100g Butter, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Basilikum gehackt, 1/2 Teel. getrockneter Oregano, 1/2 Teel. getrockneter Thymian, 2 fein gehackte Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie gehackt, 1 Dose geschälter Tomaten 450g, 1 Eßl. Butter, 3 Eßl. geriebener Käse, 48% Fett i.Tr.
Auflaufform fetten, Kartoffeln waschen schälen und in dünne Scheiben schneiden, mit Butterflöckchen, Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano, Thymian, Knoblauch und Petersilie in die Form schichten, gehackte Dosentomaten mit Saft über die Kartoffeln gießen, mit Butterflöckchen belegen und bei 200 Grad etwa 50 Minuten backen, kurz vor Ende der Garzeit mit Käse bestreuen und fertig backen
402 Kalorien
Lammeintopf
Zeit: etwa 70 Minuten
Zutaten: 500g Lammschulter ohne Knochen, 150g Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 3 Eßl. Öl, Salz, Pfeffer, 1 Teel. getrocknete Rosmarinmandeln, 1/4 l leichte Brühe, 1/8 l Rotwein, 125g Reis, 1 Aubergine, 1 kleine Fenchelknolle, 1 Dose Tomaten 300g
Lammfleisch waschen und trocken tupfen, in Gulasch große Stücke schneiden, Schalotten und Knoblauch schälen, fein hacken, Öl erhitzen und Fleisch anbraten, Schalotten und Knoblauch dazugeben und kurz mit andünsten, Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen, Brühe und Rotwein dazugeben, zugedeckt etwa 35 Minuten garen, Reis in kochendes Salzwasser geben, 20 Minuten leicht köcheln lassen, Aubergine waschen und putzen, längs halbieren, mit Salz würzen, Fenchelknolle waschen und putzen, Aubergine würfeln, Fenchel kleinschneiden, beides im Eintopf 15 Minuten mit garen, Tomaten mit der Flüssigkeit dazugeben, Reis abtropfen lassen und unter den Eintopf mischen.
588 Kalorien
Maischollen mit Gemüse
Zeit: Vorbereitung etwa 30 Minuten, Bratzeit etwa 25 Minuten
Zutaten: 4 küchenfertige Maischollen, Saft einer 1/2 Zitrone, 250g Champignons, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 100g Zwiebeln, 250g Tomaten, 1 Bund Petersilie, 30g Fett für die Form, Salz, Pfeffer, 1/8 l Weißwein, 0,2 l saure Sahne, 100g frisches Weißbrot, 70g Butter
Schollen säubern und abtrocknen, mit Zironensaft beträufeln und 15 Minuten ziehen lassen, Gemüse putzen und waschen, Pilze hälfteln, Frühlingszwiebeln ganz lassen, die anderen Zwiebeln in Ringe schneiden, Tomaten blanchieren und Haut abziehen, viertel und endkernen, Petersilie zupfen, Backofen auf 200 Grat vorheizen, Auflaufform mit Fett austreichen, Schollen würzen und mit dem Gemüse und der Petersilie einlegen, mit Wein begießen, Im Ofen ca. 25 Minuten garen, nach etwa 10 Minuten noch die saure Sahne über den Fisch verteilen, das Weißbrot zerkrümeln und über den Fisch geben, alles noch mit Butterflöckchen belegen und weiterschmoren.
535 Kalorien
Porreepfannkuchen
Zeit: etwa 50 Minuten
Zutaten: 125g Mehl, 2 Eier, 1/8 l Milch, 1/8 l Mineralwasser, Salz, Pfeffer, 1 Stange Porree, 100g Fleischwurst, 50g Margarine
Mehl, Eier, Milch, Mineralwasser Salz und Pfeffer zu einem teig verrühren und 10 Minuten ziehen lassen, Porree putzen und waschen, in dünne Scheiben schneiden, in eine kleine Pfanne etwas Margarine erhitzen, Porree und Wurst andünsten und würzen, den Teig darüber füllen, Pfannkuchen von beiden Seiten gold gelb backen
1408 Kalorien
Reisauflauf mit Kirschen
Zeit: Vorbereitung etwa 50 Minuten, Backzeit etwa 45 Minuten
Zutaten: 1 l Milch, 40g Margarine, Salz, 250g Milchreis, 1 Glas Sauerkirschen, Margarine zum ausfetten, 3 Eigelb, Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone, 3 Eiweiß, 50g Semmelbrösel, 1/2 Teel. Zimt, 40g Butter, 1 gehäuften Teel. Speisestärke
Milch Margarine und Salz aufkochen, Reis einstreuen, 40 Minuten ausquellen lassen, Kirschen abgießen und Saft auffangen, Eigelb, Zucker, Vanillinzucker geriebene Zitronenschale schaumig rühren, Reis untermischen, Backofen auf 200 Grad vorheizen, Eiweiß steif schlagen und mit den Kirschen vorsichtig unter den Reis heben, ind die ausgefette Auflaufform geben und glatt streichen, Semmelbrösel, Zucker und Zimt vermischen und über den Auflauf streuen, etwa 45 Minuten backen, anschließend im abgeschalteten Ofen noch 10 Minuten ruhen lassen, Speisestärke mit Wasser mischen und in 1/4 des Kirschsaftes einrühren, aufkochen lassen, heiß oder kalt servieren
804 Kalorien
Salat-Vorspeise
Zeit: etwa 35 Minuten
Zutaten: 1 Kopfsalat, 1 fein gehackte Zwiebel, 1 fein gehackten Apfel, 1 fein gehackte rote Paprika, 1 halbe Gurke in Scheiben, 1 Stange Lauch in Scheiben, 100g Champignon in Scheiben, 50g fein geschnitenen Sellerie, 50g fein geschnittenen fenchel, 1 Päckchen Kresse geschnitten, 1 Eßl. gehackte petersilie, 2 Zitronen, Zucker, Salz, Pfeffer, Öl
Salat waschen und putzen, gut abtropfen, in eine große Schüssel legen, alle anderen Zutaten dazugeben, Zitronensaft und Gewürze mit Öl sämig rühren und kurz vor dem Servieren dazu geben.
795 Kalorien
Spargelsalat
Zeit: etwa 35 Minuten
Zutaten: 500g Spargel, 1 Eßl. Butter, Salz, Zucker, 1 Dose Artischockenböden, 100g Brunnenkresse, 100g Krabben, Sauce: 1 1/2 Eßl. Essig, 4 Eßl. Öl
Spargel schälen und im Wasser mit einer Msp. Salz und Zucker gar kochen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden, die Artischockenböden in Streifen schneiden, Brunnenkresse waschen und gut verlesen, Spargel, Artischocken, Kresse und Krabben in eine Schüssel geben, die Sauce anrühren mit Salz und Pfeffer abschmecken und darüber geben
170 Kalorien
Zwiebelsalat
Zeit: etwa 30 Minuten
Zutaten: 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Lauchstange, 1 weiße Zwiebel (150g), 1 kleine weiße Zwiebel, 1 rote Zwiebel, 4 Schalotten, 10 Perlzwiebeln, 100g geräucherten Schweinebauch, 2 Eßl. Öl, 1 Knoblauchzehe, 0,1 l Weißwein
für die Marinade:
Sud aus der Pfanne, Zitronensaft (1/2 Zitrone), 1 Eßl. milder Weinessig, Salz, Pfeffer, 1/2 Teel. Senf, 4 Eßl. neutrales Öl, 1 Bund Petersilie
Zwiebeln putzen und waschen, Lauch in dicke Ringe schneiden, Zwiebeln in Scheiben schneiden, Perlwiebeln vierteln, Schweinebauch würfeln und im heißen Öl etwas anschwenken, Knoblauch zugeben und die Zwiebeln, alles etwas andünsten, kurz wenden und mit Weißwein ablöschen, Nach 15 Minuten alles herausheben und zum abkühlen in eine weite Schale geben, Sud, Zironensaft, Essig, Salz, Pfeffer, mit dem Öl zu einer sämigen Sauce aufschlagen, mit dieser Marinade, den lauwarmen Salat gleichmäßig begießen und kühl stellen, nicht in den Kühlschrank, mit gehackter Petersilie servieren.
378 Kalorien
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